Plongeur / Vaisselier (H/F)

Domaine de Rochebois
Les Collectionneurs

Réf de l'annonce

DOM-1385-6008

Localisation

Vitrac (24), France

Date de prise de poste

Dès que possible

Type de contrat & Durée

CDI
Rémunération
Selon profil

Qualification

Non précisé

Expérience

entre 1 et 5 ans

Présentation de l'entreprise

Le Domaine de Rochebois, situé à 6 kms de Sarlat-la-Canéda, en plein cœur du Périgord Noir regroupe une élégante demeure du 19ème siècle et ses 2 villas.

Notre hôtel 5 étoiles propose quarante chambres et suites dans un esprit chic et décontracté, un restaurant gastronomique de 60 places, un spa Nuxe de prés de 400m², un golf 9 trous, un practice, un restaurant bistronomique de 120 places et une terrasse panoramique de 400m².


Sa situation géographique est le point de départ idéal pour partir à la découverte de la Dordogne et de toutes les richesses locales.


Après 8 mois de travaux, l'établissement a rouvert ses portes aux clients au printemps 2022.

Culture d'entreprise

Pourquoi nous rejoindre ?


  • un cadre exceptionnel : 33 hectares de verdure, une demeure élégante
  • la notoriété de la maison et son rayonnement
  • la proximité de Sarlat
  • le respect du bien-être des salariés (prise en charge de la mutuelle à 100%, des équipements permettant d’assurer le confort au quotidien, des tenues professionnelles fournies et qualitatives)
  • un hébergement pouvant être mis à disposition entièrement équipé
  • des avantages personnels : des tarifs préférentiels collaborateurs concernant tous les sites et activités touristiques, un accès au parcours de golf
  • une équipe dynamique et jeune


Rejoignez nos équipes pour écrire une nouvelle page au sein du Domaine de Rochebois !

Plongeur / Vaisselier (H/F)

Le Domaine de Rochebois recrute un Plongeur h/f pour compléter ses équipes.


En tant que membre de notre équipe du Domaine de Rochebois, votre rôle est de vous assurer que nos clients vivent, à chaque fois, une expérience incroyable. Chaleureux et accueillant, nous vous offrons un espace de travail pour vous connecter, grandir, vous amuser et avoir un impact.


Vous devez être passionné par la gastronomie, l’entretien et le nettoyage. Avant tout, vous êtes volontaire pour participer à la mise en place, à la propreté et à l’hygiène des cuisines afin qu’ils disposent des moyens nécessaires à la production culinaire.

Vous avez une première expérience de nettoyage et/ou de plonge en cuisines et idéalement dans un établissement de catégorie similaire ou supérieure.


Objectif du poste et principales missions

  • Entretien du matériel de cuisine et de service : nettoyage et rangement de la vaisselle, couverts, ustensiles de cuisine et machines
  • Nettoyage des locaux de cuisine et annexes selon les procédures HACCP : sols, plan de travail, vitres, zone de livraison et d’ordures, et tri et débarrassage des ordures
  • Participation à la réception des denrées : décartonnage, placage, stockage
  • Selon les besoins, participation à la préparation des matières premières : épluchage, lavage, tranchage


Résistant, Volontaire, Responsable et Dynamique, vous êtes une personnalité engagée en véritable soutien pour les équipes de cuisiniers.

Vous avez une connaissance des normes d’hygiène, de santé et de sécurité au travail ainsi que des techniques de nettoyage et de propreté.


Ce poste s’adresse à des collaborateurs engagés et responsables ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’entreprise est particulièrement respectueux de ses collaborateurs, de ses clients et de ses partenaires locaux.


Pour ce poste nous offrons

  • un poste à pourvoir à partir de mai 2022
  • une rémunération à définir selon profil. 
  • une mutuelle prise à 100% par le Domaine de Rochebois
  • les repas durant les shifts pris en charge
  • des accords avec les prestataires d'activités dans la région pour des remises (voire gratuités) pour le personnel du Domaine de Rochebois


À compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.

Le profil recherché

Profil recherché


Expérience :

  • Le poste de plongeur-vaisselier de cuisine nécessite aucune expérience minimum dans les métiers de la restauration.
  • Formation initiale -Certifications principales
  • CAP Cuisine
  • Entretien cuisine, techniques de nettoyage
  • Formation règlementaire
  • Formation qualifiante HACCP niveau 3 ou plus
  • Formation SST Secourisme – premiers secours
  • Formation Incendie et Evacuation en ERP


Compétences techniques et fonctionnelles :

  • Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle
  • Appliquer la chronologie des différentes opérations
  • Appliquer les modes opératoires prescrits
  • Comprendre la contribution de son travail à l'ensemble des activités de l'établissement
  • Détecter et signaler d'éventuels dysfonctionnements
  • Effectuer des dosages
  • Entretenir son poste de travail
  • Garantir l'optimisation de l'utilisation des appareils spécifiques et des produits
  • Garantir la propreté de la vaisselle et des matériels courants de cuisine et des locaux dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
  • S'adapter à des rythmes de travail variables
  • Utiliser correctement et d'après des consignes précises du matériel spécialisé
  • Compétences relationnelles et comportementales

 

Appliquer des consignes :

  • Transmettre des consignes
  • Établir des relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit
  • Garder son calme et son efficacité dans les moments de pression
  • Travailler en coordination avec les autres postes


Lavage :

  • Approvisionnement en produits lessiviels
  • Lavage à la main
  • Nettoyage des frigos, des fours et des équipements et matériels de la cuisine
  • Organisation d'un planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service
  • Réception et tri de la vaisselle en entrée
  • Utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge
  • Utilisation optimale des différents produits de nettoyage
  • Vérification de la propreté et tri en sortie
  • Hygiène

 

Application des règles d'hygiène et de sécurité :

  • Tri des déchets
  • Transport des ordures dans les conteneurs
  • Vidage des plats et assiettes
  • Vidage des poubelles
  • Gérer le nettoyage dans le respect normes d’hygiène, de santé et de sécurité au travail pour en garantir le respect et les conformités HACCP.

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